God, bra och nyttig mat utan pekpinnar. Det är systrarna Evelina och Emmy Hammelfelts matfilosofi. De driver Instagramkontot Foodgeekz.se. Här delar de med sig av några lunchbowlsfavoriter och en gudabenådad Gino! Alla är välkomna!
Foodgeekz är systrarna Evelina och Emmy Hammelfelts ”baby”. Sedan fem år driver systrarna en digital matplattform med lätta recept på god och nyttig mat.
– Vi älskar att skapa recept som är snabba, smakrika och inkluderande – där allt från vardagsmat till lyxiga helgrätter får ta plats, säger Evelina.
Vad går er matfilosofi ut på?
– För oss handlar mat om balans, njutning och enkelhet. Mat ska vara en upplevelse, och vi vill inspirera fler att laga mer mat från grunden utan att det känns komplicerat. Mat för själen, helt enkelt! Varje vecka lägger vi ut nya recept på vårt Instagramkonto.
Hur många följare har ni på Instagram?
– Ungefär 125 000 följare just nu, men de blir fler hela tiden. Sen är det många som också söker upp oss på vår hemsida.
Vilken mat kan ni inte leva utan?
– Matiga sallader, enkla sidorätter och tacos!
Vad gör ni när ni inte lagar mat?
– Vi älskar att att resa, upptäcka nya smaker och träffa människor som delar vår passion för mat. Hälsa, rörelse och välmående är en stor del av vårt liv, och vi brinner för träning, yinyoga och meditation. Vi har också ett stort intresse för andlighet, personlig utveckling och kreativt skapande – både framför och bakom kameran. Vi har också en podd som heter Zen och Sånt, där vi pratar mer om detta.
2 PORTIONER 20 minuter
Tofu går att tillaga på miljontals olika vis. Den går till och med att göra dessert av! Här är receptet på en helt magisk tofubowl. Här karamelliserar vi tofun så att den nästan får en smak av salt kola. Inte riktigt dessert, men nästan!
1,5 dl jasminris
400 g fast naturell tofu
150 g vitkål
150 g rödkål
200 g grönkål
250 g färska cocktailtomater
2 msk solrosolja
2 msk agavesirap
4 msk glutenfri, japansk soja
1 msk risvinäger
2 st vitlöksklyftor
4 cm färsk ingefära
2 msk rostad lök
2 msk vita sesamfrön
GÖR SÅ HÄR:
1. Koka ris enligt instruktionerna på förpackningen.
2. Hyvla och skär upp samtliga grönsaker. Förbered som om det vore tacos du lagade. Hacka eller riv vitlök och ingefära fint.
3. Låt tofu rinna av och torka eventuellt bort överflödig vätska med ett papper. Skär i små kuber.
4. Stek tofu i solrosolja på medelhög värme tills den börjat få färg. Tillsätt soja, risvinäger, agavesirap, ingefära och vitlök till pannan och rör om. Stek ytterligare några minuter.
5. Fördela riset i skålar och fyll på med tofu och grönsaker. Toppa med sesamfrön och rostad lök.
Servera!
2 PORTIONER 30 minuter
En riktigt bra caesarsallad har vi väl alla ätit någon gång? Den här är inget undantag! För att bli helt fri från gluten serveras den med mandelflarn som crunch istället för krutonger och caesardressing i form av hemmagjord, vegansk majonnäs med en bas av kikärtsspad. Den senare kan röras ner i vilken sallad som helst, för att ge en rund och krämig smak.
Sallad
1 st stor sötpotatis
275 g färsk grönkål
1 st mogen avokado
3 msk mandelflarn
3 msk parmesan
5 msk hemmagjord vegansk majonnäs
2 msk olivolja
Hemmagjord vegansk majonnäs
1 syltburk
4 msk kikärtsspad
4 dl solrosolja
1 tsk dijonsenap
3 tsk citronsaft
½ tsk flingsalt
½ tsk nymalen svartpeppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 220°C.
2. Skala och skär upp sötpotatis i stavar. Lägg på en bakplåtsklädd ugnsplåt, ringla över olivolja, och strö över flingsalt. Tillaga i ugnen i 20 minuter, tills de fått ordentligt med färg.
3. Gör majonnäs genom att mixa samtliga ingredienser med stavmixer, i en cylinderform. Håll hela tiden ner stavmixern i botten. När krämig majonnäs börjar bildas kan du lyfta på stavmixern och mixa runt som du vill. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron.
4. Skölj och hacka grönkål och blanda med majonnäsen. Dela och skiva avokado.
5. Fördela sallad i skålar och toppa med mandelflarn, avokado, söt-potatisstavar och parmesan. Servera!
Här har du ännu en grönsaksbiff – en zucchinifritter! Den frasiga frittern möter syrlig hummus i en helt smaksensationell bowl att lägga till i mat-lagarrepertoaren. Du ser ju här bredvid – är det inte den mest kokbokiga bild du sett? Vi kan lova att bowlen är lika god som bilden är snygg.
2 PORTIONER 25 minuter
1 st zucchini
2 st ägg
1 ½ dl bovetemjöl
½ kruka färsk koriander
½ kruka färsk bladpersilja
½ kruka färsk basilika
1 tsk flingsalt
1 tsk nymalen svartpeppar
200 g blandsallad
en nypa chiliflakes
4 msk kokosolja till stekning
GÖR SÅ HÄR:
1. Riv zucchini grovt på ett rivjärn och lägg på en tallrik med hushållspapper i ca 5-7 minuter för att få ur vätskan. Krama ur eventuell ytterligare vätska och lägg i en bunke.
2. Tillsätt ägg och bovetemjöl till zucchinin och rör om. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes.
3. Forma smeten till biffar och lägg på en plåt eller tallrik som får vila i frysen i ca 10 minuter. Detta gör att de blir otroligt mycket lättare att steka.
4. Koka äggen krämiga i ca 6 minuter efter att vattnet börjat koka. Skölj äggen i kallt vatten när de är klara, så att skalet lättare släpper. Dela i halvor.
5. Stek biffarna i kokosolja. Börja med att steka på hög värme på varje sida. Sänk därefter värmen så att de blir helt genomstekta.
6. Fördela blandsallad i skålar och bygg vidare med zucchinifritters och ägghalvor. Toppa med citronhummus och sesamfrön. Servera!
Toppings
2 st ägg
2 msk vita rostade sesamfrön
3 msk citronhummus (recept i kapitel Toppings)
Citronhummus vegansk, glutenfri
10 minuter
300 g förkokta
ekologiska kikärtor
3 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
3 tsk spiskummin
1 msk tahini
½ kruka färsk bladpersilja
2 tsk gurkmeja
½ tsk flingsalt
2 tsk nymalen peppar
saft från 2 st citroner
GÖR SÅ HÄR:
1. Skölj och häll av kikärtor i en sil under rinnande vatten.
2. Mixa kikärtor, tahini och olivolja i en matberedare.
3. Riv eller hacka vitlök fint och tillsätt i matberedaren tillsammans med spiskummin, färsk bladpersilja, gurkmeja och saften från citronerna.
4. Mixa till en gul och fin hummus. Smaka av med salt och peppar. Servera som den är eller toppa den på din bowl!
2 PORTIONER 30 minuter
Ja, du hör ju på namnet –Foodgeekzgudarna har godkänt denna bowl med råge. Finns det någon godare kombination än frukt och bär med smält, varm, vit choklad och kokos? Tror inte det. Det här är en gudagod (läses högt på grov skånska) dessert som du bäst serverar med en kula glass eller krämig kokosgrädde.
2 dl frysta jordgubbar
2 dl frysta hallon
200 g vegansk vit choklad
2 st nektariner
2 dl kokosflingor
Toppings
2 kulor valfri, ekologisk glass eller
1 dl vispbar kokosgrädde
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 180°C.
2. Fördela frysta bär jämnt i en mindre, ugnsfast form.
3. Skär nektariner i små båtar och lägg över bärblandningen.
4. Finhacka alternativt riv vit choklad grovt. Toppa frukten med vit choklad och kokosflingor.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Håll ett öga så att kokosen eller chokladen inte bränns vid.
6. Fördela i skålar och toppa med valfri kula glass eller vispad kokos-grädde. Servera!
