Tre ljuvliga bakverk till kaffet

Deg

• 150 g rumsvarmt smör
• 1 dl strösocker (90 g)
• 2 tsk vaniljsocker (6 g)
• 3 dl havregryn (110 g)
• 1 ½ dl vetemjöl (90 g)
• ½ tsk hjorthornssalt (3 g)

Fyllning

• 250 g röda vinbär (frysta eller färska)
• 5 tsk syltsocker (23 g)
• 50 g vit choklad till garnering

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Fördela muffinsformar, cirka 5 cm i botten­diameter, i en muffinsplåt.
2. Rör smör, socker och vaniljsocker krämigt i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop tills allt går ihop till en deg.
3. Dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla till jämna bollar och lägg i muffins­formarna. Gör en grop i mitten på varje boll.
4. Rör ihop röda vinbär och syltsocker i en skål. Fördela fyllningen i groparna.
5. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Ytan ska vara mjuk, matt och ska knappt ha fått någon färg alls. Låt svalna helt.
6. Finhacka den vita chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad. Låt svalna och spritsa den sedan över kakorna.

Kokosmarängrulle med grädde och bär

Härlig, segfrasig maräng med krispig, rostad kokos tillsammans med luftigt vispad grädde och sötsyrliga bär. En fullträff till fikat. Och dessutom glutenfri.

10–12 bitar
Botten

• 5 äggvitor
• 2 ½ dl strösocker (225 g)
• 2 tsk florsocker (6 g) + extra till garnering
• 1 tsk majsstärkelse (3 g)
• 2 dl riven kokos (70 g) + ½ dl (15 g) att strö över

Fyllning

• 3 dl vispgrädde (300 g)
• 250 g färska bär + ev. lite extra till servering

TIPS! Alla citronälskare: blanda lite lemon curd i grädden för en mild men pigg syrlighet. Tillsammans med blåbär blir det en underbar kombination!

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck en plåt med bakplåtspapper.
2. Vispa äggvitorna till ett vitt, fast skum med elvisp i en bunke av glas eller metall. Tillsätt strösockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Vänd sedan försiktigt in florsocker, majsstärkelse och kokos med en slickepott till en jämn maräng.
3. Bred ut marängsmeten på plåten. Strö över kokos och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills bottnen fått en fin, gyllenbrun färg. Vänd försiktigt upp bottnen på ett nytt bakplåtspapper och ta bort det gamla pappret. Låt bottnen svalna helt.
4. Vispa grädden till mjuka toppar och bred den överbottnen. Strö ut bären ovanpå och rulla ihop bottnen från ena långsidan. Pudra över florsocker och servera, gärna med extra bär till.

Hallonkladdkaka med vit choklad

En ljus kladdkaka med smak av citron och hallon. Perfekt balans mellan sötma och syra. Och krispiga bitar av mandel på toppen. Det här är en kaka som är lätt att älska.

6–8 bitar

• 4 ägg
• 2 dl strösocker (180 g)
• 200 g vit choklad
• 200 g smör
• ½ dl färskpressad citronsaft (50 g)
• Finrivet skal från 2 citroner
• 2 tsk vaniljsocker (6 g)
• 1 krm salt
• 3 dl vetemjöl (180 g)
• 150 g hallon (färska eller frysta)
• Mandelspån till garnering

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och fodra en springform, 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Blanda ägg och socker i en bunke. Vispa lite lätt fö hand till det precis går ihop.
3. Hacka den vita chokladen grovt. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen, häll ner chokladen och rör tills den har smält.
4. Häll ner citronsaft, citronskal, vaniljsocker, salt och smörblandningen i bunken och rör om tills det precisbara går ihop till en smet. Sikta ner mjölet och vänd ihop till en jämn smet med en slickepott.
5. Häll smeten i formen. Toppa med hallon och mandelspån.
6. Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Kakan ska vara ganska ljus och lite ”vobblig” i mitten.
7. Låt svalna helt, i minst 4 timmar, men ännu hellre över natten i kyl.

Vinn boken: En sötare sommar

Vi lottar ut tre exemplar. Du kan delta i utlottningen på propensionaren.se/tavlingar eller skicka ett vykort med namn och adress till: PROpensionären, Box 3274, 103 65 Stockholm. Märk ditt svar En sötare sommar.

Senast 22/9 vill vi ha ditt svar.