BOKUTLOTTNING

Tapas – eller konsten att dela med sig av det goda

Hela poängen med tapas är att dela med sig av dem till de andra runt bordet. Så att alla får sig en liten munsbit. Det handlar om det spanska sättet att unna sig det goda – något som Johan Björkman älskar. I den här boken delar han med sig av sina ”gröna” favorittapas till dig.

Publicerad 10 maj maj 2024
Den här potatisrätten serveras framförallt på Kanarieöarna, men förekommer även på fastlandet. På Kanarieöarna kallas potatis för papas istället för patatas som i övriga Spanien. Rätten sägs ha kommit till av misstag då potatis kokades i havsvatten på grund av brist på sötvatten. Foto: Jean Paul Bastiaans

Papas arrugadas con mojo rojo y mojo verde

(Skrynklig potatis med röd & grön sås)

4 portioner
Papas
400 g små fasta potatisar med skal
500 g vatten
1 dl havssalt

+
-